Lutefisk er en tradisjonell norsk rett laget av tørket torsk, som har vært bløtlagt i en lutløsning i flere dager før den er skylt, bløtlagt i kaldt vann og deretter kokt. Selv om retten ikke er for alle på grunn av dens sterke lukt og geléaktige konsistens, har den vært en fast bestanddel av norsk mat i århundrer og serveres vanligvis i høytiden.
Denne oppskriften er laget i samarbeid med NettCasino.com.
Morsomme fakta om Lutefisk:
Lutefisk spises tradisjonelt med en rekke pålegg, inkludert bacon, sennep og brunost, og serveres ofte med kokte poteter og erter.
Til tross for sin popularitet i Norge, har lutefisk et blandet rykte utenfor landet. Faktisk har det blitt forbudt i noen deler av USA på grunn av den sterke lukten.
Mens lutefisk tradisjonelt lages med torsk, kan også andre typer fisk, som lange og sei, brukes.
Prosessen med å lage lutefisk kan ta opptil to uker, og fisken må bløtlegges i lutløsningen i flere dager før den skylles og bløtlegges i kaldt vann.
Lutefisk er ikke den eneste retten som er laget med lut i det norske kjøkken. Andre retter inkluderer rakfisk.
Oppskrift
Ingredienser:
900 gram lutefisk
1-2 ss salt
115 gram smør
Salt og pepper etter smak
Sitronskiver, til servering
Bacon i biter, stekt
Brunost, revet
Sennep, til servering
Lutefisksaus (valgfritt):
100 gram smør
2 ss brunt sukker sirup eller mais sirup
2 ss dijonsennep
50 gram brunost, revet
Tilberedning av lutefisk i stekeovn
Dagen før:
Skyll lutefisken grundig i kaldt vann for å fjerne gjenværende lut. Tørk med papir.
Gni saltet jevnt over overflaten av fisken, og dekk det helt.
Legg den saltede lutefisken i en ildfast form, dekk til med plastfolie og avkjøl i minst 24 timer. Denne prosessen vil bidra til å stramme opp kjøttet og forbedre teksturen – om du ikke ønsker en skjelvende fisk.
Steking
Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
Skyll lutefisken igjen i kaldt vann for å fjerne overflødig salt. Tørk med papirhåndklær.
Smør en stor ildfast / stekeplate form med smør.
Legg lutefisken i formen, og pass på å fordele den jevnt utover.
Du kan toppelutefisken med små biter av smør om du ønsker
Dryss salt og pepper over toppen av fisken.
Dekk formen med folie og stek i forvarmet ovn i 30 minutter.
Fjern folien og fortsett å steke i ytterligere 10-15 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og fisken er gjennomstekt.
Ta lutefisken ut av ovnen og la den hvile i 5-10 minutter før servering.
Server den bakte lutefisken varm, med stekt bacon i biter, revet brunost og sennep ved siden av / evt lutefisksaus.
